Dolina Centralna to najważniejszy region winiarski w Chile. Jeszcze do niedawna wszystko było proste: w Chile nie było apelacji w pojęciu europejskim, a etykiety wskazywały jedynie na Dolinę Centralną i jej okręgi jako miejsce pochodzenia tamtejszych win, bo właściwie stamtąd pochodziła ich większość.

Z czasem zaczęto jednak dostrzegać na jej terytorium rozmaitość siedlisk. Obecnie jest normą, że winiarnie posiadają winnice w bardzo różnych miejscach rozległej doliny, a z uprawianych w nich owoców powstają często całkiem odmienne wina. W obszar Doliny Centralnej zaliczają się takie regiony jak Maipo, Colchagua i Maule Valley.